Краны пивные

Пивные краны – неотъемлемая часть пивного оборудования.

Кран пивной – это запорное устройство, важная часть пивного оборудования, используемая для дозирования разливного пива. Первые краны изготавливались из меди и латуни. Затем на смену этим материалам пришла нержавеющая сталь, имеющая более высокие эксплуатационные показатели. Как раньше, так и теперь эти устройства могут иметь хромированное покрытие.

Ручки кранов могут изготавливаться, как из пластика, так и из металла, при этом могут быть разной формы – вентиль, рукоятка, или быть выполненными в виде поворотного механизма. Каждый тип ручки удобен по-своему. Главное тут – качество изготовления. Для более долгой службы устройства необходимо регулярно смазывать его специальными средствами.

Особенности кранов для розлива пива – что нужно знать при выборе устройства.

Если вы собираетесь разливать пиво в небольшие емкости, то лучшим вариантом станут краны, имеющие возвратный механизм, а вот если предстоит наполнять емкости большого объема, то такой механизм станет довольно серьезной помехой для процесса розлива напитка.

Европейские нормы говорят о том, что пивной кран должен иметь минимальный срок службы пять лет. Если вы выбираете это устройство в первый раз, и не имеете достаточно опыта, то необходимо обратить внимание на материал, из которого кран изготовлен. Если использована нержавеющая сталь, то запорное устройство будет иметь именно тот срок эксплуатации, который вам нужен, а вот краны из латуни и меди, давно стали «эталонном» подделки. Кроме того отмечено, что при использовании латунных или медных кранов для розлива пива вкусовые качества напитка сильно страдают, приобретая «металлический» привкус. При этом наличие хромированного покрытия эту проблему не решает. В пользу нержавеющих запорных устройств говорит и то, что они намного меньше латунных, подвержены воздействию микроорганизмов.

Необходимо отметить, латунь – сплав меди, цинка и свинца в небольшом количестве. Латунь – более пористым материал, чем «нержавейка», а значит, более подвержена коррозийным процессам и выщелачиванию. Хромирование в данном случае спасает от этого совсем ненадолго, быстро разрушаясь от контакта с хмельным напитком. После этого латунный кран для розлива пива подвергается эрозии и быстро приходит в негодность. Если заглянуть внутрь такого устройства, то можно увидеть большое количество каверн и вытравленных участков, которые становятся местом размножения различных микроорганизмов. Используя специальные средства для санитации пивного оборудования можно очистить внутреннюю поверхность кранов, но не глубоко – в кавернах остаются целые полчища вредоносных бактерий, действие которых на организм человека известно всем и каждому.

Кроме того, от этого начинают страдать вкусовые качества напитка, а значит, начинают падать объемы продаж. Это свидетельствует о том, что кран для розлива пива, изготовленный из нержавеющей стали будет более предпочтительным для оборудования не только точки розничной продажи хмельного напитка, но также и для разлива его на заводах-производителях.

Кроме того, при выборе крана пивного обратите внимание на его конструкцию. Лучше всего, чтобы клапан закрывался у самого наконечника – это создает вакуумный эффект и не позволяет болезнетворным организмам размножаться слишком быстро. То же «предназначение» имеет и капля пива, которая удерживается на наконечнике крана за счет поверхностного напряжения. Именно вакуум и эта капля, обратное втягивание которой должно быть полностью исключено конструкцией устройства, не позволяют микробам проникнуть из окружающей среды внутрь система розлива пива.

Если кран пивной оснащен компенсатором, то даже при значительном давлении внутри системы, струя пива будет более «спокойной», без лишней пены, брызг и других не очень приятных моментов. Это устройство поможет в случае значительных колебаний суточной температуры воздуха, которые вызывают изменения давления в системе розлива пива. Обратите внимание, что компенсатор требует обладания определенными знаниями и умениями, а неподготовленный человек не сможет эффективно работать с ним.

Правила эксплуатации кранов пивных.

Основные ошибки допускаются сегодня при монтаже запорных устройств и их санитарной обработке. При монтаже оборудования, грубых ошибок допустить практически невозможно, а вот забыть, например, о коническом кольце, которое должно прикрывать собой место соединения крана и пивной колонны, вполне реально. Никакого влияния на функциональность крана это не имеет, но выглядеть будет не очень эстетично.

Процесс санитарной обработки – сегодня довольно печальная история. Первая и самая грубая ошибка – мнение, что пивные краны можно не мыть длительное время или вообще не мыть. Что случится в этом случае, было описано чуть выше. Если придерживаться этой ошибочной точки зрения, то латунные краны станут негодными уже через несколько месяцев, да и нержавеющие долго не продержатся, несмотря на свои высокие эксплуатационные характеристики. Промывать водой краны надо ежедневно, а химическую обработку проводить не реже, чем один раз в две недели.

При этом очень важно, чтобы после обработки каждый кран для розлива пива получил обратно свои собственные детали, а не похожие, но с другого крана другой пивной колонны. Стоит поменять одинаковые детали двух различных кранов, и вы получите такие проблемы, как излишнее пенообразование, протекание и быстрый выход из строя.

При обработке нельзя скоблить выходное отверстие крана. Нельзя слишком туго затягивать шпильку крепления рукоятки крана, а после мытья обязательно смазывать все движущиеся части крана специальными составами.